Un seul cépage, deux appellations parmi les plus grandes d'Italie, et une histoire qui remonte à 1431. Le Nebbiolo ne se présente pas, il s'impose.
Une histoire de brouillard
Le mot Nebbiolo vient de "nebbia", qui signifie brouillard en italien. Certains disent qu'il vient de sa pruine bleutée qui l'enveloppe comme une brume. Mais peut-être pas. D'autres se disent que c'est parce que le Nebbiolo se récolte en octobre, en pleine saison des brouillards. L'étymologie reste ouverte. Ce qui est sûr, c'est que le cépage est mentionné dans les statuts communaux de La Morra dès 1431, faisant de lui l'un des cépages rouges les mieux documentés d'Italie.
Un cépage piémontais, et nulle part ailleurs
Le Nebbiolo se cultive quasi exclusivement dans le Piémont. Il est exigeant sur le terroir, capricieux sur le climat, et vendangé en dernier dans la saison, entre fin septembre et mi-octobre. Ce cycle long lui donne sa structure tannique et son acidité reconnaissable. On dit souvent qu'il rivalise avec le Pinot Noir : même exigence de terroir, même capacité de vieillissement. La comparaison est juste dans les grandes lignes, mais le Nebbiolo a sa propre identité, plus austère, plus tannique, moins immédiate.
La Morra, l'une des onze communes autorisées à produire le Barolo.
Barolo et Barbaresco : les deux grandes réussites du Nebbiolo
Avec le Nebbiolo, on fait du Barolo et du Barbaresco, entre autres. Ces deux appellations DOCG sont connues dans le monde entier et constituent l'expression la plus aboutie du cépage. Le Barolo est produit sur onze communes des Langhe, autour d'Alba : Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, Monforte d'Alba, Novello, Roddi et Verduno. Le Barbaresco est produit sur trois communes voisines. Les deux appellations partagent le même cépage mais expriment des styles différents : le Barolo est généralement plus puissant et demande un vieillissement plus long, le Barbaresco est souvent plus accessible jeune.
Barolo et Barbaresco, les deux grandes appellations du Nebbiolo.
Pourquoi aller le chercher sur place
Le Nebbiolo se comprend mieux dans le Piémont qu'ailleurs. La région des Langhe, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, offre un paysage de collines plantées de vignes à perte de vue. Visiter un domaine, descendre dans une cave, goûter un Barolo avec vue sur les rangs qui l'ont produit : c'est une façon de comprendre le vin que la dégustation seule ne remplace pas. C'est ce que CasaVino Expérience propose, en circuit œnotouristique dans le Piémont ou en dégustation à Nantes.
Dégustation de Barolo et Barbaresco dans le Piémont, avec CasaVino Expérience.
Dans le Piémont et nulle part ailleurs.