Troisième journée, deux domaines, un déjeuner à Vérone et une soirée à Bardolino. Le rythme du voyage œnologique : on passe d'une cave à une table, d'une colline à un port, sans jamais perdre le fil.
Première visite : un domaine en Bardolino
Le Bardolino est une appellation qu'on sous-estime. Rouge léger sur Corvina, Rondinella et Molinara, produit sur la rive orientale du lac, il a longtemps souffert d'une image de vin de vacances sans prétention. Les meilleurs producteurs travaillent à changer ça. Le domaine visité ce matin en est un exemple : architecture moderne assumée, béton brut et bois massif, tapisseries traditionnelles accrochées aux murs hauts, cour en pierre au calme. La dégustation confirme qu'on peut faire des Bardolino sérieux, avec de la tenue et de la précision. Et aussi d'excellents rosés.
La salle de dégustation du domaine en Bardolino.
Deuxième visite : retour en Valpolicella
Second domaine de la journée, en début d'après-midi, cette fois en Valpolicella. Terrasse couverte donnant sur les collines plantées de vignes, vue dégagée sur les coteaux. Le contraste avec le Bardolino est immédiat : ici les vins sont plus structurés, plus sombres, construits pour durer. On retrouve les cépages habituels de l'appellation, mais travaillés différemment. Mars donne aux vignes un aspect dépouillé qui a son charme : les rangs sont nets, les sarments taillés, la terre encore froide. Le printemps n'est pas loin, mais aujourd'hui, clairement pas là.
Vérone le midi : l'Arena et une table en ville
Pause déjeuner à Vérone. La ville est en pleine effervescence : les Jeux Olympiques d'hiver Milano-Cortina 2026 utilisent l'Arena comme site de compétition, les abords sont couverts de banderoles bleues. L'Arena reste impressionnante malgré le dispositif. On déjeune dans une trattoria du centre, cuisine véronaise simple, salle en pierres apparentes. Rien de notable à raconter, mais Vérone mérite qu'on s'y attarde plus d'une heure.
L'Arena de Vérone en mars 2026, mobilisée pour les JO d'hiver.
Soirée à Bardolino
On finit la journée à Bardolino, sur le lac. Le Borgo, derrière son portail baroque illuminé, ses palmiers et ses allées éclairées, est l'un des endroits les plus agréables de la rive. Le port la nuit, le bateau rouge des pompiers à quai, les drapeaux européens alignés. Pour le dîner, un risotto all'Amarone : le riz cuit dans le vin, couleur grenat, parmesan râpé par-dessus. C'est la Vénétie dans une assiette. Dans le verre, un Bardolino qui joue son rôle sans chercher à impressionner.
L'entrée du Borgo à Bardolino.
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